ジャーキーの様な味わい

ジビエ好きな御方ならば

一度は　口にす可き一品

かと　思われまする

事前に　香草・香辛料でマリネし

仕込む際　実山椒を加えましても

獣臭は消えませぬが　其れが熊の

持ち味なのでございます

今回は　サワークリームの注文を　

し忘れてしまいましたが

次回は　添えて供させて頂きます

申し訳ございません

明日　　31日(水曜日)

明後日　9月1日(木曜日)の両日　

お休み致します

又　9月3日(土曜日)は　

貸し切りと成って居りますので

御予定がございました御客様に措かれましては

真に申し訳無くも　又の御予約を御待ちして居ります

 フリアンを土台に

自家製のフルーツミックスジャムを混ぜ込んだ生クリームを絞り　

メレンゲを乗せ　自家製のアイスクリームを添えた一皿でございます

真鯛と隠元豆のヴァプール(蒸す)

帆立のソテー添え

エストラゴン風味の卵白ソースで

ございます

此の卵白のソース　

伸び代の多いソースやと　思われまする