お知らせ

2019 / 02 / 23  17:23

お肉のテリーヌ。

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熊肉·蝦夷鹿·猪·鴨·ホロホロ鳥·フォアグラ·ベーコン·ピスタチオ·トリュフ …

さまざまなお肉が複雑に絡み合うものの其の答えは簡単…

とても美味しゅうございました。

 

2019 / 02 / 22  09:51

猪肉が煮上がりました。

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煮汁を濾して煮詰めてソースとし、後は…

付け合わせか… 

 

2019 / 02 / 21  19:50

ホロホロ鳥のコンフィー。

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…少々塩が足りない様で…

若い頃と違って攻撃的な味付けになっていない事に気付き始めた今日この頃成るも、体型同様味覚も此処まで丸く成るものかと…

…サラダ仕立てに致します…

2019 / 02 / 20  23:44

ふうじんです。

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久方振りの熊肉は、独特な香りや風味が在るものの…

やはり美味しゅうございました。

(プラムのソースが少々甘めでございましたので何かしらの酸を加えて調整致します。)

 

因みに、24日(日曜日)のディナーは貸し切りとなって居りますのでご予定がございましたお客様に取りましては真に申し訳無くも又のご来店をお待ち致して居ります。

2019 / 02 / 20  23:37

久方振りの熊の味。

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パイで包む前に、まずはハンバーグで…