蒸し上げて居る間に
着け汁を火に掛けて
ソースを仕込みます
蒸し器に詰めて
蒸し上げます
鶏腿肉 ∶ 1枚
日本酒 ∶ 10CC
味醂 ∶ 10CC
醤油 ∶ 10CC (当店では白醤油)
生姜 ∶ 小1 (刻み)
大蒜 ∶ 小1 (刻み)
長葱 ∶ 2分の1本 (刻み)
全てを合わせて一晩寝かせます
後はラップでくるりと巻いて蒸します
(金井農園様より頂いた大葉を甘酢漬けにした物が
残って居りましたので 一緒に巻く事と致します)
24日・25日・26日
のランチはお休み致します
御予定がございました御客様に取りましては
真に申し訳無くも 又の御来店を御待ちして
居ります
秋田は八幡平産
熊の掌の赤ワイン煮
でございます