蒸し上げて居る間に

着け汁を火に掛けて

ソースを仕込みます

蒸し器に詰めて

蒸し上げます

鶏腿肉　∶　１枚

日本酒　∶　１０CC

味醂　　∶    １０CC　　　

醤油　　∶    １０CC　　　(当店では白醤油)

生姜　　∶　小１　　　　(刻み)

大蒜　　∶　小１　　　　(刻み)

長葱　　∶　２分の１本　(刻み)

全てを合わせて一晩寝かせます

後はラップでくるりと巻いて蒸します

(金井農園様より頂いた大葉を甘酢漬けにした物が

残って居りましたので　一緒に巻く事と致します)

２４日・２５日・２６日

のランチはお休み致します

御予定がございました御客様に取りましては

真に申し訳無くも　又の御来店を御待ちして

居ります

秋田は八幡平産

熊の掌の赤ワイン煮

でございます