我が友BIGKIDより　熊の心臓と肝臓を送った

との事でしたので　塊で送ってくれたものと思い込み

コンフィーにする積もりで居りましたが　…

術式変更致します

 ピックル液から取り出し

フックに引っ掛け

其の汁気を切ります

ソースクレームドゥジャポネ

雲丹とイクラの自家製手捏ねパスタ

でございます

ピュア様　リリー様

お二人共　お元気そうでなにより

又の御来店　御待ちして居ります

今年も届けて頂きました

礼文島産真蛸の燻製でございます

塩揉みして後一度湯通した真蛸を

ピックル液に浸けて　一晩マリネ

致します