冷蔵庫で一晩寝かせたコンソメを

ペーパーで濾して出来上がり

なのでございます

煮上がりでございます

ガラと炒めた野菜を鍋に入れ

水を加えて煮込みます

ガラを焼いたフライパンを洗わぬまま

続けて香味野菜をソテー致します

 ホロホロ鶏の出し汁でございます

ホロホロ鶏のガラをフライパンで

焼きガラを移しオーブンに入れます