お知らせ

2021 / 12 / 23  15:10

真鯛のコンソメ … 其の四

真鯛のコンソメ … 其の四

冷蔵庫で一晩寝かせたコンソメを

ペーパーで濾して出来上がり

なのでございます

2021 / 12 / 23  15:08
2021 / 12 / 23  15:05

フォン・ド・パンタード … 其の参

フォン・ド・パンタード … 其の参

ガラと炒めた野菜を鍋に入れ

水を加えて煮込みます

2021 / 12 / 23  15:01

フォン・ド・パンタード … 其の弐

フォン・ド・パンタード … 其の弐

ガラを焼いたフライパンを洗わぬまま

続けて香味野菜をソテー致します

 

2021 / 12 / 23  14:55

フォン・ド・パンタード … 

フォン・ド・パンタード … 

 ホロホロ鶏の出し汁でございます

ホロホロ鶏のガラをフライパンで

焼きガラを移しオーブンに入れます

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