温度が90℃以上に上がらぬ様

御徳を重ねて遠火に致します

ホロホロ鶏

骨付き股肉のコンフィー

煮込み開始でございます

明日23日(木曜日)は

貸し切りと成って居ります

御予定がございました御客様に措かれましては

真に申し訳無くも又の御来店を御待ちして居ります

フランス産

ホロホロ鶏

　　で

ございます

股肉は骨付きのままコンフィーに

胸肉はクリーム煮に致します

煮込み終えました

スープに漬け込んだ

まま保存致します