カット面でございます

帆立と海老　野菜のテリーヌ

でございます

型から外す際は

型をバーナー又は湯煎で温め

そろりと抜き出します

何れがメインか　…

牛フィレステーキ

　　　　&

ドーフィノワーズ

ミニョネット添え

なのでございます

三種盛り合わせ

和牛サーロインのコールド・ビーフ

熊の心臓と肝臓のコンフィー　バター&チーズ和え

蝦夷鹿股肉のパネ檸檬添え

で　ございます