木箆で紫芋を潰しつつ

水分を少々詰めた辺りで

ジューサーに掛け

再び煮詰めて行きます

新種の海鼠ではございません

蒸して皮を剥いた紫芋を鍋に入れ

水とバニラシュガーを加えて煮込んで

行きます

本日は

お休み致します

御予定がございました御客様に措かれましては

真に申し訳無くも

又の御来店を御待ちして居ります

北海道は猿払産帆立のソテー　

ソースタプナード　ズッキーニ&オレンジ添え

でございます

帆立はレアに仕上げた

シンプルに過ぎる一皿ではございますが

美味しゅうございます

金時芋のクレームブリュレ

金時芋のアイスクリームと

紫芋の大学芋添えでございます

二人のひろし様

お誕生日おめでとうございます

此れからもお付き合いの程

宜しくお願い申し上げます