お知らせ

2022 / 06 / 06  07:11

昨夜の一皿 … 其の弐

昨夜の一皿 … 其の弐

千葉は勝浦産 鰹の叩き ふうじん風生姜のムース添え

でございます

ソースは 擦り下ろした大蒜・生姜・山葵・大根・人参

に芥子(マイユ)と刻んだ長葱・万能葱を加え

リエした自家製の土佐ヴィネガーと合わせた物を

厚目にカットした鰹の上にたっぷりと載せ

最後にオリーブ油を回し掛け

生姜のムースにミニョネットを添えて共します

鰹が苦手な御方でも美味しく頂けます … たぶん おそらく …

是非一度お試しください

 

2022 / 06 / 06  07:05

昨夜の一皿 …

昨夜の一皿 …

北海道産灯台ツブのブール・ギニオン

薄切りパン添え でございます

イメージ通りのお味

美味しゅうございます

2022 / 06 / 05  10:49

昨日の入荷食材 …

昨日の入荷食材 …

北海道産の本鱒と青森産のナガラミ貝でございます

海のカタツムリと呼ばれるナガラミ貝なのですが

其の美味しさも然る事乍ら 火入れをし身を取り出した殻の表面を 

サンドペーパーを用いて段階的に磨いて行きますれば

美しい真珠層が現れ更に研きを掛けますれば 虹色に光り輝く宝珠へと

其の姿を変えるのでございます

( 左手前は 此のままでも十分に美しい仕込みを終えた殻でございます )

夏の食材が続々入荷して居ります

今週は 長の御休みを頂きますが

乞う御期待なのでございます

2022 / 06 / 04  08:08

コブ鯛 …

コブ鯛 …

昨夜 Dr.K様よりの御届け物

千葉は 飯岡沖で釣り上げた

4kgUPのコブ鯛でございます

捌き甲斐が有る お魚なので

ございます

 

2022 / 06 / 03  16:00

道 …

道 …

福岡県警門司署は

煙草のポイ捨てを繰り返したとして50代の男を

廃棄物処理法違反容疑で書類送検した との事

男は「 捨てた吸い殻が毎日掃除されて居るのに気付き

掃除をして居る人が悔しい思いをして居ると想像すると

解放感が得られた 」などと容疑を認めて居る模様 …

当店前の道路にても同じ事が繰り返されて居り毎日掃除

をして居る身としましては忸怩足る思いをして居りまし

たが 何とも心晴れる御報せなのでございます

 

“ 道 ” とは

捕らえた敵族の首を携え

其の血で以て道を修祓(しゅうふつ)し乍ら未知成る地を

進む事 詰まり除道(悪気を除く)の行為を言うのである

 

道は皆のもの

道が在る事で

人は 行きたい場所へ自由に行けるのであり

故に道に感謝し 此の道を利用される方々が

気持ち良く歩いて行ける様日々

掃き浄めて居るのでございます

 

煙草のポイ捨て位と 高を括って居りますと

御怒りに成られた道の神が其の首 貰い受け

に行く事に成るやも知れませぬ お心当たり

の在る御方は呉々も お気を付け下さりませ

 

 ◉ 画像は

  再開するに 恩師から戴いた

  未知成る地の神の仮面でございます

 

 

 

 

 

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