お知らせ
昨夜の一皿 … 其の弐
千葉は勝浦産 鰹の叩き ふうじん風生姜のムース添え
でございます
ソースは 擦り下ろした大蒜・生姜・山葵・大根・人参
に芥子(マイユ)と刻んだ長葱・万能葱を加え
リエした自家製の土佐ヴィネガーと合わせた物を
厚目にカットした鰹の上にたっぷりと載せ
最後にオリーブ油を回し掛け
生姜のムースにミニョネットを添えて共します
鰹が苦手な御方でも美味しく頂けます … たぶん おそらく …
是非一度お試しください
昨日の入荷食材 …
北海道産の本鱒と青森産のナガラミ貝でございます
海のカタツムリと呼ばれるナガラミ貝なのですが
其の美味しさも然る事乍ら 火入れをし身を取り出した殻の表面を
サンドペーパーを用いて段階的に磨いて行きますれば
美しい真珠層が現れ更に研きを掛けますれば 虹色に光り輝く宝珠へと
其の姿を変えるのでございます
( 左手前は 此のままでも十分に美しい仕込みを終えた殻でございます )
夏の食材が続々入荷して居ります
今週は 長の御休みを頂きますが
乞う御期待なのでございます
道 …
福岡県警門司署は
煙草のポイ捨てを繰り返したとして50代の男を
廃棄物処理法違反容疑で書類送検した との事
男は「 捨てた吸い殻が毎日掃除されて居るのに気付き
掃除をして居る人が悔しい思いをして居ると想像すると
解放感が得られた 」などと容疑を認めて居る模様 …
当店前の道路にても同じ事が繰り返されて居り毎日掃除
をして居る身としましては忸怩足る思いをして居りまし
たが 何とも心晴れる御報せなのでございます
“ 道 ” とは
捕らえた敵族の首を携え
其の血で以て道を修祓(しゅうふつ)し乍ら未知成る地を
進む事 詰まり除道(悪気を除く)の行為を言うのである
道は皆のもの
道が在る事で
人は 行きたい場所へ自由に行けるのであり
故に道に感謝し 此の道を利用される方々が
気持ち良く歩いて行ける様日々
掃き浄めて居るのでございます
煙草のポイ捨て位と 高を括って居りますと
御怒りに成られた道の神が其の首 貰い受け
に行く事に成るやも知れませぬ お心当たり
の在る御方は呉々も お気を付け下さりませ
◉ 画像は
再開するに 恩師から戴いた
未知成る地の神の仮面でございます