国産豚バラ肉と海老のソテー葉物野菜添え

ソース蒲焼きバルサミコ酢　でございます

バラ肉は塩漬けにして後6時間程蒸した物を

スライスして焼き上げ

海老はコーンスターチをまぶして後卵白を絡めてソテーし

お肉と海老の間に醤油漬けの卵黄を挟んで居ります

此方も御客様の希望により盛り付けを多めにして居ります

豚と海老の相性は抜群でございます

一度　お試しの程を

春キャベツのキッシュ　でございます

普段はポタージュと

抱き合わせてお出しするのですが

御客様の希望によりキッシュのみ

盛り付けて居ります

国産鶏股肉のリエット

　　　&

神の蕗のコンソメ煮

薄切りパンとミニョネット添え

でございます

リエットは爽やかな舌当たり

神の蕗のコンソメ煮と合わせて春の味

美味しゅうございます

シャラン産鴨骨付き股肉のコンフィー

でございます

シャラン産鴨骨付き股肉と言えば　コンフィー

コンフィーと言えば　シャラン産鴨骨付き股肉

の言葉通り

大変好評でございました

市橋豊美画伯の　春の院展入選作品(左)

でございます

お題は

「　共に暮らし生きる(ニホンザル)　」

猿子(　ましこ:　猿回しの猿が着る袖無しの羽織　)の色も鮮やかに

息の合った芸が観る者を魅了し　互いに信を措いて此其の技なり

「　共に暮らし生きる　」　良いお題と思います

柔道に措きましても

「　自他共栄　」

なる教えがございます　其れを知らぬ筈の無い

何処ぞの指導者にとり　もはや意味の無い言葉

なのやも知れませぬが　…