全体を滑らかに回し終えましたならば

出来上がりでございます

帆立貝は殻を外して紐を取り除き

牛海老も殻を外して背わたを除き

共に白ワインにて洗い水気を切る

ロボクープに帆立貝・牛海老・ドライパン粉

塩・白胡椒・レモン汁を投入して回しつつ

生クリームを加えて行き滑らかに成るまで

回して行きます

帆立貝と牛海老のムース

でございます

申し訳ございません

明日　24日の水曜日お休み致します

御予定がございました御客様に措かれましては

真に申し訳無くも　又の御来店を御待ちして居ります

本当に明年が佳き年でありますように

心より其う想い願うものでございます