より

熊肉と其の脂が届いて居りました

勿論　

赤ワイン煮に致します

良く洗い

軽く塩をし

一晩寝かせます

コンフィーに

致します

なのですが　…

仕込み

開始

なので　

ございます

天然平目ズワイガニのムース詰め

木の子のフリット＆ソースビスク

(オマール海老のソース)添え　で

ございます