青リンゴバターでございます

煮崩れた　又は見栄えの悪いコンポートを２個選び　

皮と芯を取り除き　グラニュー糖４０ｇを加えて火に掛け

木箆で身を潰しつつ水分を飛ばしてボールに移し

粗熱が取れたら　無塩バター２０ｇを加えて出来上がり　

お好みで　カルバドスやラム　レモンやシナモン等加えても

よろしいかと

ディアマン　ポムベール

ダイヤを纏った青リンゴ

でございます

櫛形にした青リンゴに粉付けをし

油で揚げ　熱いうちにグラニュー糖を

まぶして出来上がり　でございます

此れ　美味しい

一度　お試しあれ

仕上がりました

実食でございます

生食した際は甘みが足りぬと思い

砂糖を多少多めにしてみたのですが

余計な事でございました

此れは此れで十分美味しいのですが

次回は通常の量にて仕込む事と致します

先ずはコンポートから

初手は赤ワインと決めて居りましたが

白ワインで仕込む事と致します

浜っ子中宿農園の渡辺義高様より

届けて頂きました　品種は津軽

色々と試させて頂きます

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