毎年送って頂いて居る林檎でございます

勿論　タルトタタンに致します

100%セモリナ粉の自家製手捏ねパスタに

取り措いた墨烏賊の墨を混ぜ込みました

一晩寝かせ　明日分割&試食を致します

臭みも無く　お味がよろしければお出し

致そうかと　思って居ります

ちょっと見ぬ間にお仲間が増えて居りました

旧店にては　毎年御予約のみの販売で10台程

Hexenhaus (　ヘキセンハウス・魔女の家　)

俗に言う“御菓子の家”を造って居りましたが

此方に移ってからは一度も造って居りません

ので来年は御店の飾り分だけでも造ろうかと

思って居ります

現住マンション１階エントランスの飾りでございます

無機質な囲いの中故に此の飾りは　心暖めて頂ける　

オーナー様の優しい心根が伝わる　有難い行いと感じ

入った　12月の朝の出来事でございました

オーブン庫内の煤は落ちずに 焼上がったのですが

王冠を模す筈のクープ(切れ目)の　正しく切れが

はっきりとせず　整形後の発酵も今回は不足気味の

様で　ホイロ代わりの洗浄機の温度と時間の調整も

今一度必要と相成り　焼上がりのカイザーゼンメル

をじっと見詰めて居る私の耳元で

「　又(失敗)ですか　」

と　冷たい声が

「　又パン粉にすれば良いじゃん　」

と　決して暖かくは無い御言葉に

「　うん　」

と　応えた

其の昔は　発酵生地を得意とした

元パティシエが其処に居たのであった