煮上がりました

美しさに欠けるものの

味は上々の筈　…

明日　御報告致します

鰯の内臓とエラを取り除き

軽く塩を振り

ニンニク・ローズマリー・ロリエ・黒胡椒

を乗せて一晩寝かせます

寝かせた鰯を鍋に移し　五徳を重ね

ひたひたの油で　弱火の遠火にて暫し煮込みます

鰯に限らず　コンフィは沸騰させてはいけません

明けぬ夜も　止まぬ雨も無し

と　天の声が

非日常なるが故に　日常をUPし続ける事と

致します

コンフィ　フランス語のコンフィル(保存する)が

語源でございます

コンフィズリー(砂糖菓子・砂糖漬け)

コンポート　　(砂糖水煮)

金平糖　　　　(糖果)

などは其の流れなのでございます