いちじくのコンポートタルトを焼き上げます

チョコレートを飾り

パンプキンパイ２０２０の出来上がり

で　ございます

テンパリング(調温)したチョコレートで

飾りを絞り出し冷やして措きます

北海道は遠別産のカロテンかぼちゃを蒸し種を取り除き　

半量のグラニュー糖を加えて火に掛け　練り上げます

冷めたならばバターと生クリームを適宜加えて更に練り

ペーストにし　星口の口型で絞り出します

生クリームをドーム形にナッペします