国産鶏股肉のリエット

葉物野菜と薄切りパン添えでございます

夏野菜のプレッセの　付け合わせにして居りましたが

勿論　単独にても十分様に成る一品なのでございます

レアチーズのタルト

自家製バニラアイスクリーム

　　　　　&

ラング・ド・シャ添え

でございます

…　やはり

“夏は此れに限る”

ので　ございます

北海道産本鱒のムース

　　　　&

人参の冷製ポタージュ

薄切りパン添えでございます

ムースは極めて滑らかにして

ポタージュは其の味の邪魔を

せぬ代わりに一層深みを増し

イメージを超えた仕上がりに

納得の一皿なのでございます

北海道産

本鱒のムースでございます

見た目は白っちゃけて居りますが

お味と仕上げは又　後程　…

人参の味のしない　冷製ポタージュ

なのでございます

味がしないならば

しない成りの仕様が在るのでございます