お知らせ

2022 / 07 / 18  13:52

昨夜の一皿 …

昨夜の一皿 …

国産鶏股肉のリエット

葉物野菜と薄切りパン添えでございます

夏野菜のプレッセの 付け合わせにして居りましたが

勿論 単独にても十分様に成る一品なのでございます

2022 / 07 / 17  01:34

昨夜の一皿 … 其の弐

昨夜の一皿 … 其の弐

レアチーズのタルト

自家製バニラアイスクリーム

     &

ラング・ド・シャ添え

でございます

… やはり

“夏は此れに限る”

ので ございます

2022 / 07 / 17  01:22

昨夜の一皿 …

昨夜の一皿 …

北海道産本鱒のムース

    &

人参の冷製ポタージュ

薄切りパン添えでございます

ムースは極めて滑らかにして

ポタージュは其の味の邪魔を

せぬ代わりに一層深みを増し

イメージを超えた仕上がりに

納得の一皿なのでございます

2022 / 07 / 16  16:54

本日の仕込み … 其の参

本日の仕込み … 其の参

北海道産

本鱒のムースでございます

見た目は白っちゃけて居りますが

お味と仕上げは又 後程 …

2022 / 07 / 16  16:49

本日の仕込み … 其の弐

本日の仕込み … 其の弐

人参の味のしない 冷製ポタージュ

なのでございます

味がしないならば

しない成りの仕様が在るのでございます

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