ニュージーランド産骨付き仔羊肉のソテー

メイクイーンの素揚げとオイルタプナード添えでございます

初めてお付き合いさせて頂くメーカー様から仕入れた　

骨付きの仔羊肉なのですが

此れは美味しい

臭みは感じずとも　甘味とジューシーな味わいが旨味と成り

夏に相応しく　仔羊好きな御方には是非ともお召し上がり頂きたい

一皿なのでございます

北海道は猿払産の殻付き帆立のグラチネ(グラタン)

黄・緑ズッキーニのクリームソース　でございます

粉やクレームドゥーブルを仕様せず　生クリームを

煮詰めただけのソースなのですが　だから此其野菜

との相性も良く優しい味わいと成って居りますので

暫く続けてみようかと想ったりなんかして居ります

四万十川産鰻のソテーと冬撒き牛蒡のコンフィ　葉物野菜添え　

ソース蒲焼きバルサミコ酢でございます

“かりかり”な鰻の皮と“ふわふわ”な身が何処迄も柔らかい牛蒡と

相まって

蒲焼きバルサミコ酢が其の全てを　見事に纏め上げて居ります

山梨県産桃のコンポートゼリーと海老のヴァプール

緑野菜とスパイシーオイル添えでございます

旧店にては　夏の定番料理でしたが　

此方に移りましてからは　中々お出し出来ずに居た

一皿でございました　不思議な組み合わせと思われ

がちですが　一度お召し上がり頂けますれば　納得

の一皿と確信して居ります

カット面でございます

真ん中のクリームは

メッセージプレートを乗せる可く

絞ったものでございます