秋田県鹿角市八幡平産

熊の股肉と掌の赤ワイン煮

でございます

熊肉は初めてと申されて居られましたが

いやいや　真に見事なたべっぷりでございました

熊食を広める為にも　

又の御予約　御待ちして居ります

帆立を平目で巻いたムニエルに

パセリを加えた真鯛のコンソメ

でございます

二種のムース

帆立と本鱒をムースにしたものを

昆布締めの平目で巻き　其の上に

シュー生地のネットと葉物野菜を

載せた一皿でございます

緑野菜に海老と帆立のソテー

ソースタプナード

牛股肉の叩き卵黄の醤油漬け巻き

ソース蒲焼きバルサミコ酢

畑に海老や帆立は居りませぬが其れは然て措き

農園仕立てのサラダ風オードブルでございます

只今

熟成中

でございます