フリアンのスライスの上から

カスタードクリーム・生クリーム・マロンクリームと順に絞り出し　

其の上に　栗に見立てたマロンペーストのチョコレート掛けを乗せ

粉糖を振ったシュー生地のリーフを飾りましたならば　

菓子の器に盛り付けたケーキ屋さん時代の

“モンブラン”

出来上がりなのでございます

湿りの吸収も兼ねた

フリアンのスライス

を器の底に敷きます

焼き色が均一に成った処で

生地が熱い内に形を整えて

行きます

焼き色が均一になる迄

焼き上げます

刷り込み終えましたならば

マットを外して焼き上げます