瓶の内側にへばりつく水滴も程よく

香りは未だ粉の香り　…　

30数年振りに仕込んだわりには

上出来に過ぎる程良い状態なの

ですが　油断は禁物

明日又　ご報告致します

サワードゥを作った事のあるお客様から

「毎日の経過をお知らせ頂けませんか？」

との問い合わせがございましたので　私

のやり方でよろしければと　仕上がり迄

upさせて頂きます

因みに　昨日の配合は

市販の強力粉・30g

　　水　　　・30㏄

でございます　

昨日仕込んで丸一日た

ちましたので　本日も

昨日と同量の粉と水を

加えて良くかき混ぜ

蓋(密閉せず)をします

見た限り　泡立ちと色

の加減は上々かと　思

われます

名の通り

此れから始まる

のでございます

リリー嬢より

サンフランシスコ風クラムチャウダーを

ご所望との事成れど

サンフランシスコ風にはサワードゥブレッドが

必要不可欠成れば

又　安定な元種を得るには一週間は必要と成る

故　本日より仕込みを開始するものの　…　

サワードゥの仕込みなど　何年振りであろうか

　　　　　　　　　…

当時は　「こんな酸っぺいものが喰えるか」

　　　　「腐ってんじゃあねえの」

と　突っ返されてばかりでございましたが

時代は変わるものなのでごさりましょう

何はともあれ　

サワードゥブレッドの仕込み

開始なのでございます

秋田県産　熊股肉の赤ワイン煮

でございます

今季は切らす事なく　提供出来

るものと存じますので　皆様の

ご来店心より御待ち致して居り

ます