最高の職人による

最高の仕事は味も

最高でございます

礼文島産真蛸の燻製と

北海道産鮫鰈の子の燻製の

バター&チーズ和えでございます

此方も又お味は後程　…

堀川牛蒡の煮汁でゼリーを仕込み

シャルロットの上面に流して仕上げます

お味は又　後程

煮上がった堀川牛蒡の中をくりぬき

ヴァヴァロワを仕込み　セルクルの

内側に牛蒡の皮を貼り付けて　底に

丸抜きしたチャバタを敷き込み生地

を流し込んで　冷やし固めます

堀川牛蒡のヴァヴァロワ

シャルロット仕立てでございます