和牛頬肉でございます

赤ワイン煮に致します

香味野菜と赤ワインで

一晩寝かせ明日煮込み

開始なのでございます

凡そ６時間程で塩漬けは完了

軽く水で洗い流しペーパーで

包み　一晩寝かせて措きます

先ずは塩漬けから

和牛股肉でございます

昨年ヨーロッパにて発生した鳥インフルエンザの為

鴨やフォワグラが入手しずらく成って居りますので　

代わりに和牛股肉を燻製に致します

早速実食でございます

ほんのり麹の味と香り

好みは分かれる味わい

やも知れませぬが一度

御賞味下されませ