仕入れ時の画像はございませんが

大分県産真鯖の和風クールブイヨン　

ピクルス添えでございます

和風クールブイヨンとは

私が勝手に其う呼んで居るもので　

深みの有るバットに三枚に卸した真鯖を置き

其の上から沸騰させた酸味の有る漬け汁を注ぎ込み

其のまま粗熱が取れる迄放置して後　

蓋付きの容器に入れ替えて其の儘冷蔵保存致します

其の舌当りは正にとろける舌当り

一度　御試し頂きたい一皿なので

ございます

筋子のムースと塩イクラ　鮟鱇のキャビア添え

でございます

鮭の子に4%の塩をして　塩イクラを仕込んで後

ムースとします

此れからの季節に相応しい一皿と想われまする

我が兄の同窓会でございます

「又此処で出来たのが嬉しい」

との事

其の御言葉だけで十分でございます

皆様での又の御越し

お待ちして居ります

三重県度会(わたらい)郡

南伊勢町贄浦(にえうら)

産の2㎏近い

縞鯵(しまあじ)　

でございます

関東　特に伊豆諸島では

体長　1mを越える大型の個体を

狼(おおかみ)　と呼んで居るので

ございます

私的には味も其の御姿も大好きな

お魚なのでございます

炙りに致そうかと思って居ります

湯引きにし

サラダと致しました

○藤様

其の仲の睦まじさ

羨ましい限りでございます

御二人での又の御越し

お待ちして居ります