スパイシーなワカサギのフリット

サラダ風オードブルでございます

ワカサギの水気を取り除き

フリットネタをくぐらせて揚げますれば

カリっとした口当たり

粉を叩(はた)いて後

フリットネタをくぐらせて揚げますれば

モチモチな歯応えに

今回はモチモチを選びましてございます

牛・豚・鴨・熊・フォワグラを合わせた

お肉のテリーヌでございます

葉物野菜にミニ胡瓜のピクルス

プラムと金柑のコンポート　&

レモンクリームを添えて居ります

ソースを流す前の姿なのですが

帆立・海老・平目をキャベツで包んだ

魚介のキャベツ包み蒸しでございます

今は冬キャベツ　当たり前ですが

春に成りましたならば春キャベツ

暫く続け様かと　思って居ります

帆立と海老の太刀魚挟み焼き卵白のソース

長芋のフリット添えでございます

長芋は北海道産のブランド長芋

其の名もネバリスター

太刀魚は何時も御世話に成って居ります

Dr.K様　本年度初の御釣果

横浜は本牧沖の太刀魚なのでございます

お味は概ね好評でございました

Dr.K様

又の御釣果　御待ちして居ります

北海道は噴火湾産

法華のカルパッチョ葉物野菜添えでございます

旧店以来の御客様でさえ　

口に為された御客様は希でございます

鮎魚女(あいなめ)の仲間なのですが

お味は似て非なるもの

其の機がございましたならば又

仕入れる事と致しますので其れ迄

御待ち頂けますならば幸いでございます