煮込み

開始なのでございます

真に申し訳ございません　本日は

“　雪やこんこん　お客様来ん来ん　”

で　ございますので　突然ですが

今夜は　お休みとさせて頂きます

和牛頬肉でございます

赤ワイン煮に致します

香味野菜と赤ワインで

一晩寝かせ明日煮込み

開始なのでございます

凡そ６時間程で塩漬けは完了

軽く水で洗い流しペーパーで

包み　一晩寝かせて措きます

先ずは塩漬けから