お知らせ

2019 / 10 / 17  09:50

サワードゥ 観察日記… 3日目

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泡の数も増え 

其の大きさも

均一

極めて順調なのでございます

本日も此れまで同様

同量の粉と水を加え

良くかき混ぜます

では又 後程

2019 / 10 / 16  21:00

サワードゥ 観察日記… 2日目の夜

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香りは程良い刺激臭に

変わりつつあり

泡立ちも良好につき極

めて順調成るも 

件のお客様より

「粉と水は 捨てなが

ら加えて行かないので

すか?」

と …

「何を捨てるのですか?」

と問い返しましたならば

「仕込んだドゥを半分捨

てて 捨てた分を加えて

行かないのですか?」

と …

ググって見ました成らば

 … … 捨ててる …

何故(なにゆえ)か …

私し一人

 取り残されたと感じる

のは 想いが過ぎるの

でごさりましょうか

2019 / 10 / 16  09:59

サワードゥ 観察日記… 2日目

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ほんのり酸味が香り

泡立ちも良好

本日も此れまで同様

同量の粉と水を加え

て良くかき混ぜます

ではまた 後程

2019 / 10 / 15  22:02

サワードゥ 観察日記… 1日目の夜

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瓶の内側にへばりつく水滴も程よく

香りは未だ粉の香り … 

30数年振りに仕込んだわりには

上出来に過ぎる程良い状態なの

ですが 油断は禁物

明日又 ご報告致します

 

2019 / 10 / 15  16:04

サワードゥ 観察日記… 1日目

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サワードゥを作った事のあるお客様から

「毎日の経過をお知らせ頂けませんか?」

との問い合わせがございましたので 私

のやり方でよろしければと 仕上がり迄

upさせて頂きます

因みに 昨日の配合は

市販の強力粉・30g

  水   ・30㏄

でございます 

昨日仕込んで丸一日た

ちましたので 本日も

昨日と同量の粉と水を

加えて良くかき混ぜ

蓋(密閉せず)をします

見た限り 泡立ちと色

の加減は上々かと 思

われます

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