泡の数も増え　

其の大きさも

均一

極めて順調なのでございます

本日も此れまで同様

同量の粉と水を加え

良くかき混ぜます

では又　後程

香りは程良い刺激臭に

変わりつつあり

泡立ちも良好につき極

めて順調成るも　

件のお客様より

「粉と水は　捨てなが

ら加えて行かないので

すか？」

と　…

「何を捨てるのですか？」

と問い返しましたならば

「仕込んだドゥを半分捨

てて　捨てた分を加えて

行かないのですか？」

と　…

ググって見ました成らば

　…　…　捨ててる　…

何故(なにゆえ)か　…

私し一人

 取り残されたと感じる

のは　想いが過ぎるの

でごさりましょうか

ほんのり酸味が香り

泡立ちも良好

本日も此れまで同様

同量の粉と水を加え

て良くかき混ぜます

ではまた　後程

瓶の内側にへばりつく水滴も程よく

香りは未だ粉の香り　…　

30数年振りに仕込んだわりには

上出来に過ぎる程良い状態なの

ですが　油断は禁物

明日又　ご報告致します

サワードゥを作った事のあるお客様から

「毎日の経過をお知らせ頂けませんか？」

との問い合わせがございましたので　私

のやり方でよろしければと　仕上がり迄

upさせて頂きます

因みに　昨日の配合は

市販の強力粉・30g

　　水　　　・30㏄

でございます　

昨日仕込んで丸一日た

ちましたので　本日も

昨日と同量の粉と水を

加えて良くかき混ぜ

蓋(密閉せず)をします

見た限り　泡立ちと色

の加減は上々かと　思

われます