愛媛県産の天然真鯛の皮を引き

魚介のムース

(白身魚・帆立・海老・枝豆・パン粉・生クリーム・塩胡椒・レモンの汁)

を　絞り出して蒸し上げた一品なのですが

和食の擂り身とは異なる味わいに　皆様興味を持たれた御様子

嬉しい限りでございます

ホームページを御覧になられた其うで

「　此れを食べてみたかった　」

「　此れぞ　ふうじんさんの御料理ですね　」

等　有難い御言葉を頂きました

奇を衒って居る積もりはございませんが

此の遣り方のほか　脳が働きませんので

最後迄お付き合い下されます事

我が相方共々　望んで居ります

本当に　お久し振りでございます

皆様お元気で何より

嬉しく　只々嬉しく

お店を再開出来て本当に良かった

改めて想う今日の此の日　

だったのでございます

夏野菜のプレッセ　ですので

ヤングなコーンを加える事に

したのでございます　

因みに　提供時にカットした

表面が　“きらぴか”　と光っ

て見えて居りますのは　

プレスした際　滲み出た汁に

オリーブ油を加えた　野菜の

ジュレなのでございます

何れも既に手を付けてしまい　数を減ら

してしまいましたが

ピュア様がわざわざ届けて下さりました

枇杷と　従兄弟が送ってくれた桜ん坊で

ございます

枇杷は大きくずしりと重く桜ん坊は瑞々

しく正に

弾ける美味しさなのでございます

今日の様な暑い日に頂けるとは　なんと

グットタイミングな今日の此の日なので

ござりましょうや