お知らせ

2021 / 11 / 11  16:22

モンブランタルト … 其の五

モンブランタルト … 其の五

モンブランの“モン”とは

山を意味しますので

固く掻き立てた生クリームを

こんもりと乗せナッペします

 

❂“ブラン”は白を意味しますので

此の形を“モンブラン”と宣いましても

間違いでは無いのですが …

2021 / 11 / 11  14:49

モンブランタルト … 其の四

モンブランタルト … 其の四

 炊き上げたクレームパティシェールを

隙間無く均等に 絞り込んで行きます

2021 / 11 / 11  10:01

モンブランタルト … 其の参

モンブランタルト …

焼き上がりました

型から外して冷まして居る間に

クレームパティシェールを仕込みます

2021 / 11 / 11  06:48

モンブランタルト … 其の弐

モンブランタルト … 其の弐

型にパート・シュクレを敷き

泉区産の和栗と

クレームダマンド(アーモンドクリーム)

を流し込み 焼き上げます

2021 / 11 / 10  15:25

モンブランタルト …

モンブランタルト …

熟成を終えた泉区産の和栗

いよいよ出番でございます