北海道の日高産四元神威豚肩ロース肉(250㌘)を

叩いて拡げ　軽く白胡椒を振り肉の手前に生ハム

とセージを重ね向こう側の肉を折り返して生ハム

とセージをサンドし　ラップで包んで暫し冷蔵庫

で寝かせます

寝かし終えた肉を　ニンニクとパルミジャーノを

合わせた自家製のパン粉でパネしカツレツに仕上

げます

煮上がりでございます

通常のコンフィより強めに煮込んで居ります

匠大山鶏は取り敢えずコンフィに致します

プレコフーズ様からの仕入れでございます

手前から

北海道産四元神威豚(しげんかむい)肩ロース肉

国産牛豚6:4の合挽き肉

タイ産の鴨胸肉

鳥取県産匠大山鶏(たくみだいせんどり)の股肉

でございます

匠大山鶏は既に塩を振って居り　今夜一晩お休

みして頂きます

3月26日(火)にUPした同所　同時刻の桜でございます

早咲きの神代曙ばかりでしたが其れは其れで美しく　旧店前の

マンションに咲く神代曙も満開ではあったのですが　一部既に

葉桜と化し　本日から雨と予報される天の御機嫌があまり斜め

に成らぬ様　願うのみなのでございます