真鯛の白子のムニエル　パスタバリラNo.5　

シェアstyle　でございます

此のアンチョビソース実は

万能ソースなのでございます

愛媛県産

真鯛と真鯛の白子のムニエル

野菜のコンカッセ(ズッキーニ・メイクイーン・筍)

アンチョビソースでございます

真鯛の白子のムニエルは　此の時期当店の定番でございます

白子が苦手な御客様もいらっしゃいますので　御予約の際に

御申し出下さいますれば　幸いでございます

鳥取県産匠大山鶏(たくみだいせんどり)

股肉のリエット　

葉物野菜とソース蒲焼きバルサミコ酢

薄切りパン添えでございます

粒胡椒の欠片が少々歯に当たりますが

其れも味のうち　

鶏の基の味を損なわぬ様イメージ通り

の仕込み具合やと想われます

次回御来店迄に

「マスターのハンバーグが食べてみたい」

とのリクエストがございましたので　良い

機会と思い　プレコフーズ様から合挽き肉

を仕入れ様と思って居りましたならば　別

の御客様からもリクエストが　…　

有り難い事でございます

急遽　お肉の㌘数を増やして仕込んだので

ございます

お口に合います事　願って居ります

神威豚がお休みして居る間に　初めて触れるタイ産の鴨胸肉の仕込

みに入ります

お肉の薄皮を取り除き　皮に切り込みを入れて皮目を焼き上げます

肉自体　ヨーロッパ産と比べて少々小さめで脂身も薄くあるものの

焼き上がりは香ばしく身もぱんぱんに膨らんで居るのでございます　

詰まり　肉汁が逃げ出さず中に閉じ込められて居る証で　此れは　

カツレツ共々　今から味見が楽しみな　鴨胸肉なのでございます