お知らせ

2018 / 12 / 14  22:13

昨夜の一皿

北海道産ズワイガニのミモザ風サラダ…
でございます。

 

Post by Chef

2018 / 12 / 11  20:21

スタンダードなアップルパイ

今年も届いた諏訪リンゴ。
(笠原君、いつもありがとうございます。
又電話します。)


何時もは一人前づつパイ生地で包み込むのですが、今年は初心に帰り34年振りに焼き上げてみたものの…表面にアプリコットジャムを塗る可きか…はたまた塗らざる可きか…
只今思案中なのでございます…

 

Post by Chef

2018 / 12 / 10  21:38

お知らせ

お知らせです。

明日(火曜日)のランチはお休みとさせて頂きますのでご予定がございましたお客様にとりましては真に申し訳無くも又のご来店をお待ち致して居ります。

尚、先日発売されました上大岡食本にはカナダ産豚ヒレのパイ包みとなって居りますが小川畜産様のご協力により既に国産の豚ヒレに替えて居りますのでご了承下さいませ。

 

Post by Chef

2018 / 12 / 09  10:18

昨夜のお皿達

ウニ、大場、ワサビ、芽葱の和牛巻き、ソース蒲焼きバルサミコでございます…


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フグ白子のムニエル、焦がしバターソースでございます…



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タラバガニを礼文産鮭のムースで包み更に薄く伸ばしたマダラの身で巻いて蒸し上げ、ズワイガニのソースで仕上げました…



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オマール海老、蝦夷アワビ、野菜のテリーヌでございます…



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こちらはお土産の玉ねぎ&ベーコンのキッシュでございます。 

 

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2018 / 12 / 05  21:54

今夜の一皿

ザッハトルテ
始めました…

 

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