お知らせ

2019 / 02 / 25  10:28

そして…

 昨夜のワイン達。

内一本はジビエ用の日本酒なのですが、何れも美味しゅうございました。

ジビエオンリーのコースなど、滅多に出来る事ではなく、昨夜のお客様には

ただただ感謝。

ありがとうございました。

2019 / 02 / 25  10:14

昨夜のメニュー。

当店始まって以来のジビエオンリーのコースでございました。

2019 / 02 / 23  17:23

お肉のテリーヌ。

熊肉·蝦夷鹿·猪·鴨·ホロホロ鳥·フォアグラ·ベーコン·ピスタチオ·トリュフ …

さまざまなお肉が複雑に絡み合うものの其の答えは簡単…

とても美味しゅうございました。

 

2019 / 02 / 22  09:51

猪肉が煮上がりました。

煮汁を濾して煮詰めてソースとし、後は…

付け合わせか… 

 

2019 / 02 / 21  19:50

ホロホロ鳥のコンフィー。

…少々塩が足りない様で…

若い頃と違って攻撃的な味付けになっていない事に気付き始めた今日この頃成るも、体型同様味覚も此処まで丸く成るものかと…

…サラダ仕立てに致します…

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ...