今週から再開する予定だったのですが

申し訳ございません既に満席と成リましたので

御予定がございました御客様に措かれましては

真に申し訳無くも　又の御予約を御待ち致して

居ります

尚　年内のランチは営業致しませんが貸し切り

は応相談にて承りますので御連絡　御待ちして居ります

牛乳を加えて沸騰させ

ジューサーに掛けて冷まします

温性でも冷製でも　何方でも良いのですが

冷製の場合は玉葱のアイスクリームを添えて居ります

蝦夷鹿のコートレット　

カツレツでございます

ステーキや叩きのサラダも美味しいのですが

此方も極めてシンプル且つ美味しい調理方で

ございます

衣は　パン粉にニンニクとパルミジャーノを

合わせたものをロボクープで回して居ります

間に生ハム&セージを挟みますればミラノ風

と相成り

是非お試し頂きたい一品なのでございます

しんなりする迄火を加え

水分を飛ばして行きます

当店　冬の定番

木の子のポタージュ

なので　ございます