何故か

無性に食べたく成ってしまったのでございます

買うのも癪ですので38年振りに焼いてみようかと

思った次第なのでございます

T.P.T　　　　:　400g(　アーモンド粉:バニラシュガー　=　1:1　)

薄力粉　　　:　40g

卵白　　　　:　150g(　6個分　)

蜂蜜　　　　:　50g

無塩バター　:　180g(　焦がしバター　)

白ワイン　　:　50㏄

　　　　　▶　上から順に混ぜ合わせ

　　　　　　　一晩ねかせて型に流し込み

　　　　　　　170℃の温度で焼き上げます

左から

◉自家製のタプナード

(黒オリーブ・ケッパー・アンチョビ

ニンニク・塩胡椒・オリーブ油)

◉パルミジャーノ

◉ミニョネット

の添え味料でございます

地蛤と卵黄の醤油漬け

和牛股肉の叩き巻きでございます

ソースは醤油漬け卵黄のクリームソース

お肉に柚子胡椒を擦り込み白髪葱も巻いて居ります

少しばかり複雑ではございますが　

お口の中では単純でございます

一度　御試しされたし

佐賀関の鰤のマリネ

ブロッコリーとミニトマト添え

でございます

小振りな鰤ですが

　…　こブリなブリ　…

美味しゅうございます

MADAME ERI様

○8歳の御誕生日

おめでとうございます

何時も御世話に成って居ります

此れからも変わらぬ御付き合い

宜しく御願い申し上げます