お知らせ
2022 / 04 / 11 06:26
国産豚ばら肉と薩摩芋のミルフィーユ …
コースの一皿としてはボリューミー
手前のムースは醤油のムース
左は醤油漬けにした卵黄を生クリームで
伸ばしたソース
未だ未だ改良が必要な一皿でございます
○谷様御夫妻には最後の一欠片で
大変申し訳無かったのですが
一口だけでも召し上がって頂きたく
敢えて崩れた盛り付けのままお出ししました
次回はきっちりと仕上げますので
又の御来店 御待ちして居ります
2022 / 04 / 11 06:18
2022 / 04 / 09 08:36
昨夜のアントルメ …
シャルロット仕立てのモンブランでございます
上から
クレームドマロン (マロンクリーム)
クレームシャンティイ (加糖の生クリーム)
紅まさり
クレームパティシェール (カスタードクリーム)
パータジェノワーズ (スポンジ)
パートシュクレ (クッキー)
巻いて居るのは
パータビスキュイ (イタリアではビスコッティ)
と成って居ります
旦那様とは横浜駅西口北幸(現アンサンセ様)
からのお付き合いでございます
○○ちゃんがお酒を飲める年迄後五年
○○○ちゃんは八年
其れ迄お店を続けます事 お約束致します
2022 / 04 / 09 08:29
2022 / 04 / 09 08:26