青森サーモンのリエット

サワークリームと葉物野菜

薄切りパン添えでございます

パイの仕込みが間に合わず急遽

盛り付けを変更しましたが

此れは此れで美味しい一皿と

成って居ります

伊佐木の内蔵と蝦夷鮑の燻製で

ございます

良い塩梅(あんばい)に仕上がって

居りました

我が兄の小・中学の同窓会でございます

我が兄の同窓生という事は取りも直さず

私の先輩と成るのでございます　定期的

にご利用頂き真に有難い事でございます

次回のお集まり　

心より　お待ちして居ります

苺のデコレーションでございます

苺もそろそろ終わり故に今季最後

の　苺のデコレーションになろう

かと想われまする

夏野菜のプレッセ　でございます

オーブンにて水分を飛ばしたトマトと　素揚げした茄子と

ズッキーニ其れに　皮を剥いた赤・黄ピーマンをテリーヌ

型を用いて　塩茹でしたポワロー(洋葱・リーキ)で包み込み　

上から重しをした(プレス)まま冷蔵庫にて一晩冷やし固めた

夏の当店定番の一品なのでございます

味の乗せ方が中々難しく　形も整え難い料理なのですが故に

仕込み甲斐の有る一皿なのでございます