北海道産天然の平目でございます

腹面を見せて居りますのは　養殖

の平目は腹面に背と同じ色が走っ

て居ります故　此方の平目は養殖

では無い事を御理解頂く可く敢え

て　真っ白(さら)な腹を晒して居

る　のでございます

重さは2kgもございませんが　魚

体の大きさに比べ其の小さな内蔵

からは　とても悪食とは想えぬ美

しい姿のお魚　なのでございます

よっちゃんとは

嘗て横浜に存在し　最早伝説と化した幻の名店般若亭の料理長

であり　其の後数多な食通を唸らせる可く銀座七丁目に本店を

措く老舗料亭金田中の総料理長として引き抜かれ　現在は同じ

銀座七丁目FUKUHARA GINZAビル B1Fの　和食とステーキの店

(会員制)　銀座1864にて腕を奮い陶芸家としても知られて居る

高橋良明氏　其の人　だったのでございます

因みに“1864”とは資生堂の創業者

(　現・福原興業社長　福原有一氏の曾祖父　)　福原有信氏が

安房国松岡村(　現・千葉県館山市　)から江戸に出て来られた

西暦1864年に因んで名付けられたのが其の由来　なのだ其う

本来ならば　ちゃん付けなど畏れ多い呼び方なのですが以前

(数年前)　ちゃん付けで御呼びしても宜しいですかと尋ねた処

「　勿論　良いですよ　」

と　明るく応えて下さいましたので　其れに甘えて居ります

何れにせよ　此のぐい呑みで喉を鳴らす日が其う遠くは無い程

近頃は　すこぶる体調は良い様なので今から其の日が楽しみな

近頃の私　なのでございます

よっちゃん　

からの頂き物なのですが

よっちゃん

お誕生日おめでとうございます

私より20歳も歳が上であるのに

未だ調理場に立ち　腕を奮って

居られる事　只々脱帽只々尊敬

本当に頭が上がりません

未だ未だお元気で　此れからも

御指導御鞭撻の程

宜しくお願い申し上げます

サンドして居るフルーツは苺

飾りはメロンとブルーベリー

色弱持ち乍ら　

色のコントラストは　宜しい

かと想って居ります