お知らせ

2020 / 02 / 17  13:20

猪ロース肉のミラノ風カツレツ …

猪ロース肉のミラノ風カツレツ …

福岡の猪でございます

欲を言えば もう少し

脂が欲しかった …

とは言うものの 中に

仕込んだセージが爽や

かに香りとても良い味

に仕上がって居りました

2020 / 02 / 17  13:08

シャラン鴨胸肉のロースト&焼き葱 …

シャラン鴨ムネニクのロースト&焼き葱 …

下に御飯を仕込んで居ります

ソースは自家製の蒲焼きの垂れに

バルサミコ酢とバージンオリーブオイルを加え

ワサビも添えてございます

要は 鴨葱丼 なのでございます

2020 / 02 / 17  12:59

骨付き子羊肉のソテー …

骨付き子羊肉のソテー …

タプナード(黒オリーブ&アンチョビベースの

自家製調味料)を添えてございます

子羊には塩 胡椒を振って居りませんので肉の

味をダイレクトに感じる一品でございます

2020 / 02 / 17  12:51

蝦夷鹿ロース肉の叩き 葉物野菜添え …

蝦夷鹿ロース肉の叩き 葉物野菜添え …

今回は帯広の鹿肉でございます

2020 / 02 / 17  12:44

メニュー …

メニュー …

昨年同様 五獣に加え

今年は子羊もリストアップ

致しました