三年振りの鎌倉でございます

牡丹園開園の御知らせを耳にし　古い御守りの

御焚き上げを兼ねて鎌倉の八幡様を詣でたので

ございます　牡丹は皆美しく園自体も懐かしい

ものでしたが牡丹園の反対側西御門近く　嘗て

通って居た鶴岡八幡宮研修道場も其のままに懐

かしく　ケーキ屋さん時代は夕方には仕事を終

える事が出来ましたので　週一の大船中学校で

の指導と合わせ　週に三日は稽古が出来て居た

のですが

⦅古武術(棒手裏)は別の道場で隔週でございました⦆

レストランに移ってからは其れも叶わず　独立

したならば尚更叶わず　哀しいかな今に至って

居るのでございます

デンマーク産　豚のスペアリブでございます

取り敢えず塩を振り　ニンニクを放り込み

ローズマリーとロリエを乗せて白粒胡椒を散らし　

冷蔵庫にて二晩程　お休みして頂きます

ハンガリー産のフォワグラと蒸し芋のソテー

ソース蒲焼きバルサミコ酢　でございます

フォワグラもマグレ鴨同様　ほぼ安定して

入荷して居る様ですので　此方はメニュー

に加えて行こうかと　思って居ります

マグレ鴨胸肉と焼き葱ソース土佐ヴィネガーでございます

鴨肉に　自家製の柚子胡椒を少々塗り込んで居りますれば　

焼き葱の甘さと土佐ヴィネガーの酸味が相まって　正に鴨

が葱を背負って来た美味しさなのでございます

当店の冬の定番でございますが　マグレ鴨の入荷がほぼ安

定して来て居りますので　暫く続け様かと思って居ります

仕上がりの見た目は同じ

お味は何れも好評でございました