お知らせ

2023 / 10 / 24  12:28

お詫び申し上げます …

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営業終了後

残ったモンブランタルトを 自家消費す可く自宅に持ち帰り

相方共々食してみましたならば

「此れ ダメっ」

と 相方から強い駄目出しが 何の事かと私も食してみたところ 

土台と成るタルトに仕込んだ栗の一部が黒く変色し 甘くも無く

更に異常に固かったのでございます

何故(なにゆえ)か? 察しまするに

土台のタルトを焼く際に仕込む栗は 皮を剥く前にボイルし剥い

て後ヘビーシロップで再び煮詰めてから タルトの底に並べ其の

上からクレームダマンド(アーモンドのクリーム)を流し込み 暫し 

冷蔵庫で休ませて後焼き上げるのですが 

冷蔵庫で休ませて居る間に 浸透圧により栗に含ませたシロップが

クレームダマンドに吸い込まれてしまったのではなかろうか 等と

想って居るのですが …

何はともあれ 至らぬ商品を御出ししてしまった事に間違いは無く

今更ながらではございますが

此処に お詫び申し上げます

真に申し訳ございませんでした

 

追伸

頂いた泉区と笠間の栗には 頂いた其の時点では

何の異常もございません事 付け加えさせて頂きます

飽く迄も 

私の仕込みの至ら無さ 其の一言に尽きるのでございます

本当に 申し訳ございませんでした

 

2023 / 10 / 21  09:05

近頃の一皿 … 其の八

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モンブランタルト

でございます

特段

御説明は不要かと

想われまする

2023 / 10 / 21  09:00

近頃の一皿 … 其の七

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秋刀魚のマリネ焼きなのですが

下に

茄子のフライを敷いて居ります

大分

イメージに近付いて来た様な気

が して居ります

2023 / 10 / 21  08:46

近頃の一皿 … 其の六

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鮫鰈のカルパッチョ サラダ風オードブル

でございます

「鰈のカルパッチョ?生で食べられるの?」

と 少々驚かれて居られましたが

新鮮で

白板昆布にて締めた鮫鰈は驚く程

美味しいのでございます

此方も是非

御試し頂きたい一皿なのでございます

2023 / 10 / 20  10:11

近頃の入荷食材 …

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北海道産の

鮫鰈(さめかれい)

でございます

私個人としましては

鰈の中では一番好きな

お魚なのでございます

サラダに致そうかと

思って居ります