脂分をいれたココットの中に

其の五の生地を流し込み200℃

のオーブンで　焼き上げます

薄力粉　:　120g

卵　　　:　2個

牛乳　　:　250㏄

塩　　　:　一摘まみ

を混ぜ合わせます

脂分を茶漉しで濾し

ココットに流し込み

オーブン上部の棚に

乗せ温めて措きます

しつこく

脂身の部分のみを焼き続け

脂分を引き出して行きます

牛脂で香味野菜をソテーし

フライパンは洗わぬままに

続けて肉塊の脂身を焼いて

行きます