お知らせ

2021 / 12 / 21  18:31

ロースト・ビーフの出し汁 … 其の参

ロースト・ビーフの出し汁 … 其の参

一晩寝かせた出し汁を

ペーパーで濾します

美しい出し汁でございます

2021 / 12 / 21  18:25

ロースト・ビーフの出し汁 … 其の弐

ロースト・ビーフの出し汁 … 其の弐

程好く煮詰めた処で

シノワで濾し 一晩

寝かせて脂を固めて

措くのでございます

勿論此の時点迄灰汁

も取らずに居ります

2021 / 12 / 21  18:20

本日の仕込み … 其の七

本日の仕込み … 其の七

ロースト・ビーフの香味野菜を全て鍋に入れ

水を加えて煮込みます 此の出し汁がスープ

ストックと成り 次回のグレービーソースに

成るのでございます

2021 / 12 / 21  16:15

本日の仕込み … 其の六

本日の仕込み … 其の六

KAZI 農園様のケールのソース

でございます

美しい緑色でございます

Xmas のお魚のソースに

致します

2021 / 12 / 21  15:00

ソース蒲焼きバルサミコ酢 …

ソース蒲焼きバルサミコ酢 …

冷めましたならば清潔な器に移し代え 保存致します

此処に嫌いな五文字秘伝の垂れ完成なのでございます