灰汁も脂も取り除かぬまま

只　

ひたすら煮込んで居ります

底生地のパートブリゼ

でございます

タルトタタン

焼き方開始で

ございます

真蛸の燻製と鳥貝

ミモザ風野菜のムース

緑野菜添えでございます

沖縄産海葡萄と太海蘊

北海道産北寄貝と真鯛

のコンソメジュレ添え

金井農園様の檸檬風味

でございます