磯子産

鬼柚子の

鬼柚子胡椒

でございます

国産鶏股肉のテリーヌ　でございます

回りを　ベーコンでくるんで居りますが

中は　国産鶏の股肉を　

ひたすら煮込んだだけの物を詰め込んで

居ります

本日

4日の金曜日

貸し切りと成って居ります

御予定がございました御客様に措かれましては

真に申し訳無くも　又の御予約を御待ちして居ります

蝦夷鹿の股肉と背肉(ロース肉)でございます

先日の　タルト・タタンも其うなのですが

旬の物　季節の食材を調理出来る此の喜び

料理人冥利に尽きるものなのでございます

何時迄　

此の仕事を続けられるのかは判りませぬが

其の時が来る迄　此れだけは貫いて行こう

と想う　今日此の頃なのでございます

鬼柚子でございます

例年通り　鬼柚子胡椒と

鬼柚子のジャムに致します