デンマーク産　豚のスペアリブでございます

取り敢えず塩を振り　ニンニクを放り込み

ローズマリーとロリエを乗せて白粒胡椒を散らし　

冷蔵庫にて二晩程　お休みして頂きます

ハンガリー産のフォワグラと蒸し芋のソテー

ソース蒲焼きバルサミコ酢　でございます

フォワグラもマグレ鴨同様　ほぼ安定して

入荷して居る様ですので　此方はメニュー

に加えて行こうかと　思って居ります

マグレ鴨胸肉と焼き葱ソース土佐ヴィネガーでございます

鴨肉に　自家製の柚子胡椒を少々塗り込んで居りますれば　

焼き葱の甘さと土佐ヴィネガーの酸味が相まって　正に鴨

が葱を背負って来た美味しさなのでございます

当店の冬の定番でございますが　マグレ鴨の入荷がほぼ安

定して来て居りますので　暫く続け様かと思って居ります

仕上がりの見た目は同じ

お味は何れも好評でございました

赤鶏股肉のリエット　サラダ風オードブル

でございます

奥に見えまするは　北海道産水蛸のマリネ

でございます