堀川牛蒡の煮汁でゼリーを仕込み

シャルロットの上面に流して仕上げます

お味は又　後程

煮上がった堀川牛蒡の中をくりぬき

ヴァヴァロワを仕込み　セルクルの

内側に牛蒡の皮を貼り付けて　底に

丸抜きしたチャバタを敷き込み生地

を流し込んで　冷やし固めます

堀川牛蒡のヴァヴァロワ

シャルロット仕立てでございます

右から時計廻りに

パネ様のニンニクチーズ入りパン粉

帆立と海老のムース

チャバタのフレンチトースト

シャラン産鴨胸肉の燻製

でございます

 ピッツァ

でございます